Kom maar door met die lente!

Ik ben er wel klaar mee, met die semi-winter. Het is zelfs een beetje saai; al maanden grijs, nat, winderig. Niet eens echt koud. Niet eens een lekker pak sneeuw om deze maanden écht winter te noemen. 

Al ruim twee en een halve week lopen we hier alle vier te kwakkelen; snot, hoest, keel-, oor- en hoofdpijn, koorts, buikvirus. We hebben de bingokaart wel vol nu. 

Ik wil de ramen open gooien en alle bacillen het huis uit jagen. 

Ik wil 's ochtends de gordijnen open doen en licht zien. Dan vraag ik nog niet eens echt om zon, gewoon licht. 

Ik wil al die gekke winterjassen van de kapstok, de sjaals, handschoenen en mutsen op zolder opbergen. 

Ik wil dat 't Zondagskindje buiten kan spelen zonder dat hij na een uur binnen staat te jammeren dat hij 'wind' heeft aan zijn handen. (Manlief vertelde hem dat hij koude handen krijgt van de wind. Dus nu verwart hij koud met wind)

Ik wil Mr Finney zonder voetenzak in de wandelwagen kunnen zetten. Absoluut onmogelijk nu aangezien het kind altijd en overal zijn sokken uit trekt. 

Ik wil 's avonds als de jongens in bed liggen nog daglicht zien zodat ik kan hardlopen. 

Ik wil groen en bloem en lammetjes en kikkervissen. 

Ja, doe mij maar lente. 

Weekmenu

Wij zijn maar met zijn vieren, waarvan twee kleine, nog niet naar school gaande kindjes. Wij hoeven dus geen rekening te houden met ophaaltijden, speeldates, sportclubjes en dat soort zaken. 
Daarbij zijn zowel Manlief als ik weinig tijdens etenstijd van huis. Dus negen van de tien keer zijn we met zijn vieren. 

Voor die dagen dat dat wel voor komt of op dagen waar alles anders loopt dan gepland (zieken, ongepland bezoek, later thuis dan verwacht) heb ik een vriezervoorraad. 
Eens in de zoveel tijd maak ik een grote pan bolognese saus waar zo'n acht maaltijden uit komen. Of ik maak een dubbele portie kip korma, hete kip of nasi. Dat gaat dan in bakjes voldoende voor ons vier in de vriezer; even op de deksel noteren wat het is en klaar. Dan hoef ik er alleen maar rijst of pasta oid bij te koken en we kunnen aanvallen, wetend dat er gezond eten op tafel komt. 

Een goede vriezervoorraad is trouwens ook erg fijn als je gezin net is uitgebreid met een klein mensje. Toen 't Zondagskindje net geboren was, maakte het nog niet zo veel uit of wij om zes uur, zeven uur of acht uur aten. Maar toen Mr Finney zich aandiende hadden we rekening te houden met de routine van ons peutertje; op tijd eten was een must. De maaltijden uit de vriezer waren een uitkomst. Zeker aan te raden. 

Deze week eten wij:

Maandag: Biefstukreepjes en gemengde groente uit de wok met noodles (vandaag niet gemaakt, dus die schuiven we mooi door)
Dinsdag: Manlief kookt, maar heeft nog niet bedacht wat. Ik wacht vol spanning af. 
Woensdag: Zuurkool met gehaktballetjes
Donderdag: Wraps met kip, groente en tomatensaus uit de oven
Vrijdag: Nasi met satésaus en kroepoek
Zaterdag: Uit de vriezer (Manlief is niet thuis, dus kies ik de makkelijke optie)
Zondag: Tosti's (We lunchen 's middags warm met de familie van Manlief) 

Wat eten jullie deze week?
En wat zijn jullie aanraders? Nieuwe ideeen zijn altijd welkom.

Dagelijks leven

 

De Kerstman besloot mij een Nespresso apparaat te schenken. Erg goed bedacht door die man. Na wat testen en uitproberen, werden afgelopen weekend de eerste cups ingeslagen. Keuze genoeg!

't Zondagskindje is nooit een bijster goede slaper geweest. Van alles hebben we geprobeerd, hij houdt er gewoon niet van. Maar toen hij ineens een paar nachten achter elkaar tussen tween en half zes wakker was, besloten wij ons laatste idee in te zetten: spijlen eruit. 

We maakten er een 'grote jongens bed' van, lieten hem mee helpen, hij vond het geweldig. 

De eerste nacht hield ik mijn hart vast. Hoe vaak zou ik hem terug naar zijn bed moeten brengen? Maar! Hij slaapt nu ruim anderhalve week zonder spijlen en is er nog nooit uitgekomen. 's Ochtends roept hij ons en ook als hij 's nachts wakker wordt, blijft hij in bed. Nee het was geen wondermiddel; de eerste nachten was hij nog steeds veel wakker. Maar gelukkig geen uren achter elkaar. En de laatste drie nachten slaapt hij zowaar door. 

Mr Finney gaat als een speer. De afgelopen twee weken was even bikkelen; hij kreeg twee tanden in één nacht, werd ziek en ging door een sprongetje. En dat allemaal tegelijktijd. Arm kind. Maar ineens gaat hij staan, begint te kruipen en ging gisteren per ongeluk zelf zitten. Maar het mooiste is nog wel om te zien hoe hij nu echt een karaktertje ontwikkelt, met gevoel voor humor enzo. Go zo door mijn kind!

 

 

Ik vond ineens mijn bak-mojo weer terug. En dus ging ik op zoek naar het perfecte brood recept. Na zoeken, proberen en proeven, lijken we nu een winnaar te hebben; Rachel Allen's White Yeast Bread. Ik kan het recept online niet vinden dus ik zal het binnenkort hier plaatsen. Ja het is even werk met kneden en rijzen enzo. Maar wauw, een echt brood, gewoon uit mijn oven. Heel fijn. Ik ben sowieso wel Rachel Allen fan. Ze schrijft kookboeken met échte recepten, dingen die je maakt, niet die er alleen op papier goed uit zien of waar je recepten voor nodig hebt die je bijna zelf uit Timboektoe moet importeren. 

Maar wat is nou brood bakken zonder hulp van je peuter? En wat is nou een peuter zonder kookschortje? Juist. Dus ik nam even zijn maten op, zocht een gezellig stofje uit en in een half ochtendje draaide ik dit in elkaar. Het kind is er blij mee. ;-)

Weekmenu

Al bijna twee jaar maak ik (bijna) iedere week een weekmenu. 
Op zondagavond plof ik op de bank, bekijk de agenda voor de komende week en stel het menu en de bijbehorende boodschappenlijst samen. Maandag doe ik de boodschappen en dan kunnen we de hele week vooruit. 

Voor ons werkt het.
Wonen op het platteland betekent dat de dichtsbijzijnde fatsoenlijke supermarkt 20 minuten rijden is. Iedere dag even binnen wippen om iets uit te zoeken is zowel qua tijd als diesel niet haalbaar. 
Wat me voorheen vaak overkwam was dat ik om half vijf ineens in een halve paniekaanval schoot omdat ik acuut iets moest bedenken voor die avond. We vielen hierdoor een beetje terug in een beperkte selectie van maaltijden. 
Nu kijk ik 's ochtends wat er op het menu staat, haal eventueel vlees uit de vriezer en kan zelfs overdag al voorbereidingen treffen. Want het eind van de middag staat vaak gelijk aan vermoeide kindjes. 

Deze week maken we al een iet wat valse start; we hebben twee zieke jongetjes dus boodschappen zit er waarschijnlijk niet in vandaag. Maar daar komt dan mijn vriezer-voorraad goed van pas. Daarover later meer. 

Deze week ziet het menu er als volgt uit:

Maandag: Uit de vriezer (zieke kindjes, remember?)
Dinsdag: Chili con carne met rijst
Woensdag: Kipschotel met gebakken aardappelschijfjes
Donderdag: Spinaziestamp met geitenkaas
Vrijdag: Erwtensoep voor de jongens en na kinderbedtijd een home-made pizza voor ons
Zaterdag: Pesto pasta
Zondag: Biefstukreepjes en gemengde groente uit de wok met noodles

Doe wat inspiratie op zou ik zeggen. 
Hoe ik het menu precies samen stel, lees je snel.

Kabeljauw stoofpotje

Als je op d'n twit roept dat datgene wat je de oven in schuift waarschijnlijk één van de beste recepten is die je ooit vond dan vraag je om een reactie. 

Dus bij deze. 

Ingrediënten:

Olijfolie

2 teentjes knoflook

1 blik tomaten blokjes

1 grote vlees tomaat (ontveld en in stukjes) 

Peterselie 

150 ml droge witte wijn

250 gram kabeljauw filet

Wat grof gesneden verse groente zoals paprika, courgette, wortel, ui of broccoli. 

Bereidingswijze:

Pers de teentjes uit en bak ze zachtjes één minuut in een scheut olijfolie. 

Voeg de tomatenblokjes en verse tomaat toe. 

Knip de peterselie fijn en schep deze er ook door heen. 

Als laatste voeg je de wijn toe. Even roeren en tien minuten zachtjes laten koken. 

Vet een ovenschaal in en leg de kabeljauw en groente hier in. Schenk het tomatenmengsel er overheen en dek a met aluminiumfolie. 

In de oven op 220 graden. 

Voor verse kabeljauw ongeveer een half uur en diepvries kabeljauw 50 minuten. 

Wij eten er vaak tagliatelle bij. 

Maar aardappelpuree is ook lekker. 

Of 's zomers gewoon lekker stokbrood en een salade. 

Het recept komt van smulweb.nl