In de keuken II

Afgelopen vrijdag kregen we dus eters. En maakte ik courgette soep (met natuurlijk courgette, aardappels en kruiden uit eigen tuin), een romige kip korma en raspberry en white chocolate cheese cake.

De kip korma kwam uit Jamie's Ministry of Food. Lees hier over het idee achter dit boek. Enkele weken geleden schreef ik over de Chicken en Leek Stroganoff uit het hoofdstuk Twenty Minute Meal. Vrijdag was ik toe aan hoofdstuk Easy Curries; Chicken Korma. En eerlijk is eerlijk: in eerste instantie dacht ik dat het iet wat too spicy was, maar met de rijst was het heerlijk.

Benodigdheden voor 4 - 6 personen:

700 gr kipfilet

2 middel grote uien

1 groene peper (optioneel)

Verse gember (ongeveer 4 cm)

Klein bosje koriander

400 gr kikkererwten

Olie

Een klontje boter

120 gr korma curry pasta

400 ml kokos melk

Een handje amandel schaafsel

2 eetlepels gedroogde kokos

Zout en vergemalen peper

500 gr magere yoghurt

1 citroen

Bereidingswijze:

Snij de kip in kleine stukjes. Snij de uien, gember en eventueel de peper in kleine stukjes. Pluk de koriander blaadjes en snij de steeltjes fijn. Laat de kikkererwten uitlekken.

Gebruik een braadpan met dikke bodem en verwarm wat olie in de pan. Gooi de ui, peper, gember en koriander samen met de boter in de pan en bak dit voor ongeveer 10 minuten. Zorg dat je vooral aan het begin goed roert, zodat het niet aanbakt. Voeg de korma curry pasta, kokosmelk, het amandelschaafsel, de kikkererwten, gedroogde kokos en de kip toe en roer alles goed door. Jamie zegt nu wat water toe te voegen, maar ik heb uiteindelijk aan het eind nog de saus wat moeten aanmaken omdat ik hem niet dik genoeg vond. Dus dit kun je altijd later nog doen, mocht het te droog worden.

Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op een laag vuur een half uur zachtjes doorkoken. Hier kun je dus eventueel water toevoegen, mocht het te droog zijn. Even proeven en eventueel zout en peper toevoegen.

Severen met rijst, nog wat amandelschaafsel, de korianderblaadjes, wat yoghurt en een partje citroen.